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去肉机这个词并不是一个常见的专业术语，在一般的职业分类中也没有这样的职位，无法详细解释该职业与放映技术工程师的区别和具体职责。
放映技术工程师主要负责电影、视频等多媒体内容的放映技术支持和维护，他们需要掌握放映设备的工作原理、操作和维护技能，确保放映质量和效果达到最佳状态，他们可能还需要与制片方、技术供应商和其他相关人员紧密合作，确保放映环节的顺畅进行。
如果您想了解去肉机的相关信息，建议查找相关领域的专业资料或咨询专业人士，如果您对放映技术工程师这个职业感兴趣，可以学习相关的专业知识，如电子技术、计算机技术等，为从事这个职业打下坚实的基础。